白清庵は精進料理を学ぶ料理教室です。

「精進料理」と聞いて多くの方は、

・野菜だけを使った料理。

・お寺で食べる料理。

などが思い浮かぶのではないでしょうか？

本来、精進料理の「精進」とは

①ひたすら仏道修行に励むこと

②心身を浄め、行いを正すこと

③肉食せず、菜食をすること

④一所懸命に努力すること

という意味があります。

現在、「精進」という言葉は、③の菜食をすること、④の努力すること、の意味で使われていますが、

「精進料理」とは「精進」という言葉の意味全てを含む料理で、

その根底に仏教哲学がある、仏道修行（悟るため、あるがままを受け入れるため）の一環として作る料理なのです。

料理を通して、自分や食べてもらう人、野菜の命、それを育んでくれた自然、使う道具、など

全てのものを大切にする気持ちを学ぶのが「精進料理」なのです。

精進料理は仏教の思想による生き物を殺さないという

憐みの心を表した料理です。

そのため、追いかけて逃げる生き物は食材に使いません。

その他にも五葷（ごくん）という五種類の匂いの強い野菜は使いません。

・にら・にんにく・らっきょう・浅葱・ねぎ（玉ねぎも含む）

主にねぎ類、食べた後しばらく臭いが身体に残るものが五葷と言われています。

蜂蜜や牛乳は宗派により使用は認められていますが、

白清庵では動物性食材を一切使用しておりませんので、

ヴィーガンの方でも安心してお越しください。

また、使用する食材もほぼ無農薬、無化学肥料の自然栽培、有機栽培の野菜で

調味料も全て丁寧に作られたものを使用しております。

食材から心がこもっていますので、食べると心も身体も満たされます。