１０月のお料理「秋の食材を使った精進料理」

今月はお待ちかねの秋の味覚「栗」を使い、栗ご飯です。

栗を剥くのは大変なイメージですが、慣れるとそんなに難しくないですよ。

栗は剥く前にしばらく水に浸して、鬼皮を柔らかくしてから下を切り、

そのまま、皮を引っ張ると大きく剥けるので、

そこから簡単に剥けちゃいます。

以前まで渋皮は包丁を慎重にすすめて剥いていましたが

最近はまな板の上に栗を置きながら削ぐように切っています。

皮が厚くなりますが、このやり方だと指をケガすることがほぼないのです。

その他にも、冷凍してから熱湯に入れて切る。ですとか

熱湯にしばらく浸けて切る。などありますが

どれでも、やりやすい方法で良いと思います。

十月の基本の精進料理

●栗ご飯

●焼き舞茸の味噌汁

●車麩の照り焼き

●蒸し茄子の白味噌和え

●里芋とごぼうの甘辛煮

になります。

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